La ricetta è di Luisanna Messeri ma io l'ho trovata qui: https://lericettedipaolina.wordpress.com/tag/luisanna-messeri
La mia versione
Petto di tacchino tagliato in maniera da formare una larga fetta
100 g lardo colonnata
salvia
aglio
rosmarino
100 g grana grattugiato
50 g pangrattato
olio
sale e pepe
1 dado vegetale
Tritare la salvia, il rosmarino e l'aglio, unire il grana e il pangrattato.
Salare e pepare.
Coprire il tacchino con le fette di lardo e distribuire sopra il trito preparato. Legare con lo spago e far rosolare in un tegame senza niente. Mettere l'olio e far rosolare ancora. Aggiungere brodo fatto con il dado e portare a cottura. Ci vorranno circa 40'.
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