Ricetta di mia suocera Gina
Rosolare bene in olio 1 cipolla grossa tritata (rosolare in bianco aggiungendo eventualmente un po' di acqua) con del peperoncino secco.
Aggiungere 3 etti di fegatini di pollo con i cuoricini.
A metà cottura mettere 1 dado di verdura.
Quando sono quasi cotti aggiungere 2 o 3 pomodori maturi e regolare di sale.
Finire di cuocere e passare.
Se sono troppo sodi, aggiungere brodo o burro e rimettere sul fuoco senza far più bollire altrimenti diventano amari.
Mettere questo impasto su fette di pane toscano:
- se uso pane raffermo o tostato = bagno il pane con il brodo
- se uso pane fresco = aggiungo un po' di burro all'impasto e lo uso così
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